Csirkés-újkrumplis egyveleg

Imádom az újkrumplit. Amikor megjelenik, máris csak abban tudok gondolkodni. A legjobban azokat az ételeket szeretem, amihez nem kell lekapirgálni a héját, elég mondjuk csak körömkefével átsikálni. Ha kapirgálni kell, mindig elfelejtek kesztyűt húzni, ezért olyanok az ujjaim, mintha a földben túrtam volna és az Istennek se akarnék kezet mosni. Nem mintha bármi bajom lenne a földtúrással kapcsolatos munkákkal, sőt. Családom abszolúte vidéki, földműves, fóliás. Gyerekkoromban számtalan paprikaszedésen vettem részt, ástuk kifelé a krumplit, szedtük a kukoricát. A paprikát mindig frissen szedtük a fóliából, gyerekkori nyaraimon soha nem került paprika vagy paradicsom hűtőből az asztalra. csak egyenesen a földekről, a fóliából. Nagyszüleim még arra sem voltak fogékonyak, hogy a langyos dinnyét betegyük a hűtőbe, miután leszedtük az utánfutóról. Úgy ettük langyosan. Kenyérrel. Minekután földtúró sarj vagyok, még virágültetéshez sem húzok kesztyűt. Szeretem a föld érezni az ujjaim közt, az sem igen érdekel, ha a körmöm alól csak órányi sikálással és áztatással tudom eltávolítani. Az újkrumpli puceválás következményei sem nagyon érdekelnének...ha közvetlenül utána nem lenne valami társasági program. mert, hogy most volt. Én meg totálisan elfelejtettem, mi volt az ebéd. Csak nyílt terepen meredtem rá a mancsaimra. Nem is én, először a férjem. Majd csendesen a fülembe sutyorogta, hogy édeske, menj kezet mosni. Megsértődtem és felhomályosítottam, hogy ez nem megy csak úgy. Majd zsebre vágtam a kezem és úgy hagytam....míg haza nem indultunk. Azán este a kezembe nyomott egy üveg alkoholt. Beláttam, tényleg nem vagyok túl guszta látvány, úgyhogy átsikáltam a kezeimet. És megfogadtam, hogy akkor mostantól csak odafigyelek ilyen nőies dolgokra is és bármennyire is kapkodjak, ügyelni fogok a kesztyű húzásra.
A mostani újkrumpliból ez a finomság kerekedett.

Újkrumplis zöldséges csirke

Hozzávalók: 60  dkg újkrumpli, 50 dkg csirkemellfilé, 3 darab retek, két darab zöld paprika, 2 - 3 szál újhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, só, bors, majoranna, piros arany, 1 kis konzerv sűrített paradicsom, olíva olaj, friss bazsalikom, metélő hagyma

A sűrített paradicsomból, borsból, majorannából, 2-3 evőkanál olíva olajból és kevés piros aranyból pácot készítünk. Beletesszük a csíkokra vágott csirkét és a hűtőben érleljük legalább egy órán keresztül. Az újkrumplit kissé lekapargatjuk és feltesszük főni. Ha kész, leszűrjük és alaposan kihűtjük.

A paprikát felcsíkozzuk, a hagymát szinténnagyobb csíkokra vágjuk, a retket negyedekre vágjuk, újhagymát felkarikázzuk, fokhagymát gerezdjeire szedjük. 

A húst egy mélyebb teflonserpenyőbe borítjuk és elkezdjük sütögetni. Kb. 10 percig kevergessük, majd adjuk hozzá a öldségeket. Az egészet alaposan süssük, forgassuk össze. Amikor ahús teljesen puha, adjuk hozzá a kihűlés után félbevágott újkrumplit. A végén megszórtam friss metélőhagymával, bazsalikommal és kevés petrezselyemmel.

Sütőzacskóban sült piros jérce snidlinges sajtmártással

Úgy döntöttem, adok még egy esélyt a sütőzacskónak. Amikor legutóbb használtam, nem éppen voltam elragadtatva tőle, de most egy kicsivel több időt és odafigyelést szenteltem a dolognak. A mélyhűtőben még kuksolt két jérce. Az egyiket feláldoztam a vasárnapi ebéd oltárán. Végre ismét lehet fűszernövényeket ültetni, egy nagy csokor snidlinggel kezdtem. Szóval, adott volt. Csirke, snidlinges....de milyen mártás. Mivel vasárnap volt, egy rakat sajtmaradék figyelt már a hűtőben. Ezeket összevadásztam és pont kiadott egy szép adag sajtmártásra valót. (Sima guda meg trappista) Férjem imádja a mártásokat, még egyszer sem sikerült akkora mennyiséget csinálnom, hogy esetleg másnapra is elég legyen. Most is csak azért sikerült mert már akkor eldugdostam egy adagot, mikor elkészült.

Sütőzacskóban sült piros jérce snidlinges sajtmártással
Hozzávalók: 1 nagy sütőzacskó, 1 csirke vagy jérce, ízlés szerint fűszerekből pác, nálam: olíva olaj, fokhagyma, só, bors, piros arany, mustár, majoranna, snidling, tárkony.
A mártáshoz: 20 dkg sajt, 5 dkg vaj, 3-4 dl tej, snidling, fokhagyma,liszt, só, bors (aki szereti, szerecsendió én ettől sikítófrászt kapok.)
A páchoz valókat olíva olajjal összekeverjük. A fokhagymát átpasszírozzuk, így kerül a pácba, a snidlinget apróra vagdosva keverjük bele. A piros aranytól nagyon szép színt kap, tudom, hogy fúj, tubus,ellenség, de én akkor is nagyon szeretem. Ezzel a cuccal egy ecset segítségével szépen átkenegetem a jércikét. Óvatosan beleszuszmákolom a sütőzacskóba. Beleraktam egy tepsibe és nagyon lassan, 160 fokon sütöm úgy 2 órán keresztül. Ettől nagyon finom, puha, omlós lesz. Amikor ez az idő letelt, szétvágtam a sütőzacskót és a maradék páccal még egyszer alaposan lekentem a puha jércét. Ekkor grillező funkcióra kapcsoltam a sütőt és 10-15 perc alatt egy finom, ropogós kéreg keletkezett a madáron.
Közben persze készült a sajtmártás. Megolvasztottam egy kis lábosban a vajat, rádobtam két evőkanál lisztet, megpirítottam picit és felöntöttem tejjel. Kézi habverővel folyamatosan kevertem, hozzáadtam a lereszelt sajtot és fűszereztem. Amikor már teljesen összesűrűsödött, akkor daraboltam rá egy nagy csokor snidlinget.
A csirkét a mártással és krumplipürével tálaltam. A képen a jérce combja...

Tortillába tekert mézes-mustáros csirke

Sajnos elég ritkán eszem kenyeret. nem azért, mert nem szeretem, hanem mert nem igazán engedhetem meg magamnak. Ez alól nem kivétel a teljes kiőrlésű vagy a rozskenyér sem, mert hiába...nem ismerek mértéket, ha kenyérről van szó. Nagy ritkán persze bűnözés van, de általában kerülöm. Viszont olyan vagyok, mint Joey a Jóbarátokból, imádom a szendvicset. Reggelire, ebédre, vacsorára. És mindennek orvoslására szerintem nagyon jó dolog a tortilla. Kevés kalória, remek kenyérpótló és annyi, de annyi mindent lehet beleszuszakolni ami két szelet kenyér közé sose férne. Sajnos iszonyú drága, annyi időm pedig nem mindig van, hogy saját kezűleg készítsek. ha igen, akkor meg iszonyú gyorsan elfogy. Nemrégiben azonban az Auchan-ban belefutottam valami szuper leárazásba. Egy 6 darabos tortilla csomag alig 400 forint volt és ennek én úgy megörültem, hogy vettem vagy 5 zacskóval. És ami a legjobb, hogy volt teljes kiőrlésű lisztből készült is. Most végre eljött a tortilla ideje. Lesütöttem egy csomó húst, vettem egy nagy adag salátát és közöltem a férjemmel, hogy most akkor napokig ezt esszük. Na, nála a napokig kettő nap lett. Én egész héten elleszek vele. Mondjuk a hús már elfogyott, de nekem éppen olyan jó salátával, sonkával és sajttal is. Persze a kicsi meg a férj szigorúan hússal kívánta...köretnek kicsi sült krumplit, nehogy éhesek maradjanak.

Tortillába tekert mézes-mustáros csirke
Hozzávalók: 1 kg csirkemell filé, 2 evőkanál méz, 3 nagy evőkanál mustár, pici piros arany, só, bors, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, olívaolaj
A salátához: salátakeverék, paradicsom, kígyóuborka, lilahagyma, joghurt, 2 gerezd fokhagyma
Tortilla lapok
A húst egy nappal előtt csíkokra vágtam. Olívaolajból, a fűszerekből, mézből, mustárból, fokhagymanyomón áttört fokhagymából, piros aranyból pácot készítettem. Ebbe forgattam bele a húst, és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap elővettem a salátakaveréket, mély tálba öntöttem. Rákarikáztam a paradicsomot és a kígyóuborkát. A hagymát vékony csíkokra vágtam. 2 dl joghurtot összekevertem két gerezd áttört fokhagymával, sóval és borssal.
A húst egy mély serpenyőbe borítottam és nagy lángon addig pirítottam, míg teljesen bebarnult a külseje. A tortillákat mikrohullámú sütőben átmelegítettem. A tortilla lapra halmoztam egy nagy adag salátát, rá került húst, erre csíkozott lilahagyma, majd leöntöttem a joghurtos szósszal. Feltekertem és átszúrtam egy fogpiszkálóval, hogy tálalásig ne boruljon szanaszét. A burgonyát hosszú, vékony csíkokra vágtam, kisütöttem és ezzel tálaltam a tekercseket. Nagyon finom volt.

Csilis-mézes csirkecombok steak burgonyával

Mi a fene az a steak burgonya? Régen azt hittem, ez valami baromi bonyolult dolog. Steak burgonya, hú! Én sokáig csak a sült krumplit ismertem, azt is a leginkább zacskós változatban, mert utáltam krumplit pucolni. (Most sem szeretek. De családosan már drágának minősül a zacsis sültburi, tekintve, hogy a Zuram két kilót is megeszik egyszerre, mellesleg lássuk be, műíze van és kész. ) Aztán ahogy egyre nyitottabb lettem a konyha és a sütő iránt, rájöttem, hogy ami nem olajban sült krumpli, arra nagy eséllyel rámondják, hogy steak burgonya. Nálam, az lett a steak burgonya, amit nem kell pucolni, csak bele kell dobálni a sütőbe és meg vagyon szórva steak fűszerrel. Én meg szoktam spriccelni pici olaj spray-vel és remekül megsül. Szeretem, mert kevés vele a meló, nagyon finom, jól lehet időzíteni, ha vendégeket várunk és baromi fellengzősen az asztalra lehet repíteni: íme a stéjk burgonya.
Ja, pesze húst bettünk mellé.
Lori

Csilis-mézes csirkecombok steak burgonyával

Hozzávalók: Család nagyságától függően 2-4 darab csirkecomb, 3-4 evőkanál akácméz vagy virágméz, 3 darab csili paprika, 6-8 darab pepperóni paprika, olíva olaj, 2-3 evőkanál piros arany, 2-3 gerezd fokhagyma, bazsalikom, oreganó, mustár, 6 nagyobb darab burgonya, steak fűszer vagy sültkrumpli fűszersó

Olíva olajból, mézből, csiliből, piros aranyból, fokhagymából, bazsalikomból, oreganóból és a mustáűrból készítsünk pácot. Forgassuk meg benne alaposan a csirkecombokat és sorakoztassuk egy tepsibe. A maradék pácot rá is locsolhatjuk. Alá máér nem kell olaj, egy kis vizet vagy fehérbort öntsünk alá. Szórjuk meg a tetejét pepperóni paprikával és fokhagymagerezdekkel. Takarjuk le alufóliával és 160-170 fokon süssük két-három órán át. A legvégén pár perce levehetjük a fóliát és kicsit meggrillezhetjük a combok felületét. Azonban tarsuk szemmel, mert a méz könnyen megég. 

A burgonyákat alaposan mossuk meg és hámozatlanul csíkozzuk fel. Pakoljuk egy nagy tepsire, spricceljük meg olíva olajjal és szórjuk meg az ízlés szerinti fűszerekkel. Én először légkeveréssel, majd légkeveréses grllezéssel szoktam sütni. Ropogós, illatos, mennyei. Ezt tálaltuk a combok mellé. Meg egy kis Heinz ketchupot. Ez az egyetlen ketchup, amit szívesen megeszünk. (Nem a reklám helye, tudom...bocs.)

Ázsiai serpenyős

Végre eljött a napja, hogy a Lidl-ben beszerzett cuccokat felhasználjam. Tulajdonképpen, hajdanában danában ez egyike volt azoknak az ételeknek, amelyet elkészítettem. Mivel semmi főzőtudományom nem volt, pasim ellenben igen, elkezdtem rajongani az üveges kosztokért. Gondoltam, ez remek módja a tuti háziasszonykodásnak. (Eleve azt gondoltam, hétköznap egyen mindenki ahol tud, hétvégén meg jöhet a házhozszállítás, a szülők lejmolása és persze az üveges, félkész dolgok. Rémes...) Minden üvegbe, konzervbe van zárva, nekem csak ki kell nyitni, ráönteni egy kis húsra és voila. Terveim szerint a húst felvágta volna a hentes, a műkörmeim nem látták volna kárát annak a sok gasztronómiai csodának, amelyek a kezeim közül kikerülnek. Ja, gondoltam én. Ezekkel az ázsiai cuccokkal még nem is lett volna baj, hiszen kicsi olaj, kicsi hús, zutty rá az édes-savanyú, zacskós rizs kifőz és kész. A ragu még csak-csak összejött, de a rizs sose akart működni. Mindig mancsos lett és ragadós. Anyukám következetesen próbált a lelkemre beszélni, miszerint ne főzzem agyon a zacskós cuccot, pont öt perccel rövidebb ideig főzzem, mint ami a zacsira van írva, majd hagyjam a saját levében puffogni két percig, aztán hideg vízzel öblítsem le és olíva olajon pirítsam át pici petrezselyemmel. Na, én erről hallani sem akartam, mi ez a sok hülye macera egy sima zacskós cuccal. Ma már persze én is így csinálom, benőtt a fejem lágya. És az ázsiai szószokat is feltunningolom egy kicsit, már ha használok egyáltalán üveges dolgot. Az üveges szószoknak ugyanis nálunk úgy négy éve áldozott le, amikor ismét trükközni próbáltam. Párom nagyon szereti a tejszínes húst. Háhááá....az is van ám üvegben. Húst megvettem, megpirítottam, rázuttyintottam az üveges tejszínes mártást és tálaltam. Szegény párom majdnem lefordult a székről. Először csak annyit mondott: érdekes. Nála ez soha nem jelent semmi jót. Aztán elnézést kért és nem evett tovább. Én is megkóstoltam....rémes volt. Tömény mellék, utóíz, tartósítószerek aromája. Borzasztó volt. Elugrottunk enni a mekibe. Azóta nagyon vigyázok ezekkel. És igyekszem megtanulni főzni.
Ennek eredménye ez az ázsiai serpenyős is. Igaz, ehhez tartoztak üveges dolgok, mégis saját kreálmánynak érzem. Ráadásul iszonyú finom lett, megtanultam rizst főzni, s nem utolsósorban megtaláltam azt a rizst, amelyből jó köretet tudok készíteni. Versengve ettük, nemsokára megismétlem. :o)
Lori

Ázsiai serpenyős

Hozzávalók: wok olaj, 1 üveg bambuszrügy, 1 üveg édes-savanyú mártás, csili paprika, 80 dkg csirkemellfilé, kaliforniai zöld paprika, póréhagyma, vöröshagyma, zöldhüvelyű zöldbab, bébi kukorica, gyömbér, szójaszósz

Nekem van egy szépséges wokom, amit használni szerettem volna. Azonban a költözésnél valószínűleg vagy az egyik vagy a másik nagyszülőknél ragadt, így maradt egy mélyebb serpenyő amelyet használatba tudtam venni. Szóval, egy mély serpenyőben felhevítettem egy kevés wok olajat. A vöröshagymát és a paprikát felcsíkoztam, a póréhagymát felkarikáztam. A csirkemell filét vékonyra csíkoztam és a forró olajra dobtam. Elkezdtem pirítani és addig pirítottam, míg szinte készen lett. Mehetett hozzá az összes zöldség a bambusszal együtt, leszámítva a zöldbabot, mert az nagyon gyorsan megpuhul, hiszen a fagyasztóból érkezett. Miután minden kicsit átpirult ráöntöttem három-négy evőkanál szójaszóst és alaposan összekevertem. Ekkor szórtam meg a fűszerekkel és adtam hozzá a csili paprikát is. Én két darab csilit daraboltam bele, isonyú csípős lett, de én imádom. (A férjem is, csak ő több vizet iszik mellé) Ezután mehetett rá az édes-savanyú mártás. Újra nagy keverés és most tettem bele a zöldbabot. Kicsit még kevergettem, úgy 5-8 percig, hozzáadtam a bébikukoricát, kettőt kevertem rajta és készen volt. A jól bevált rizzsel tálaltam.

Són sült csirke briesajt mártással

Néhány helyen láttam már - többek között Maxnál - de ismerőseimtől is sokat hallottam a són sült csirkéről vagy más néven a szegény ember grill csirkéjéről. Én imádom a grillcsirkét, de az csak frissen jó és sajnos a közelünkben pont nincs grillcsirke sütő. Gondoltam, kipróbálom. A vélemények megoszlottak a készítéséről. Ismerőseim között volt olyan aki bepácolta, volt olyan aki egyáltalán nem használt fűszert. Volt aki lekente olajjal, volt aki nem kente. Akadt olyan, aki nem takarta le a csirkét fóliával, s persze volt, aki igen. Volt, aki fólia nélkül 200 fokon sütötte, volt aki rotyogtatta fólia alatt, majd megpirította. Na, ezekből az infókból jött össze az én verzióm. Són, letakarva, kevés olvasztott vajjal lekenve 160 fokon 1 óra 10 perc, majd fólia nélkül 30 perc, majd 20 perc grillező funkció.
Férjem közölte, hogy ez így túl száraz lesz, leszek szíves valami mártást rittyenteni mellé. Fene az ízlését. Sajtmártásra gondoltam. De csak azért, mert két hete kerülgetek a hűtőben egy szép szelet brie sajtot és rajtam kívül a kutya nem megy a közelébe. Szóval ebből készült egy zöldfűszeres sajtmártás. Nagyon intenzív az íze, de a natúr csirke mellé pont jó volt. Egyszerű burgonyapüré lett a köret, szerintem vasárnapi ebédnek nagyon jó volt. Bár a só állítólag elnyeli a fűszereket, lehet, hogy legközelebb megpróbálom erőteljesen bepácolni a húsokat.

Són sült csirke brie sajt mártással

Hozzávalók: Egy egész csirke, vagy csontos cirkemellek, vagy combok - nálunk csontos csirke mell volt és pár darab comb, 1-2 kiló só, hús mennyiségétől és tepsi nagyságától függ. Nálam nagy volt a tepsi és sok a hús, gondoltam nem bukhatok nagyot két kiló sóval. Ízlés szerint olaj vagy olvasztott vaj a kenéshez.

Sajtmártás: 15 dkg brie vagy camambert sajt, 10 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 3-4 dl tej, petrezselyem, bazsalikom, oreganó esetleg kevés kakukkfű

A tepsi aljára borítsuk ki az 1-2 kiló sót. A lemosott csirkedarabokat szépen rakosgassuk egymás mellé. Kenjük le vastagon olvasztott vajjal, majd takarjuk le alufóliával. Toljuk 160 fokos sütőbe, fél óránként kenjük le újra vajjal. Kb.1-1,5 óra elteltével vegyük le róla az alufóliát és így süssük - légkeverésen vagy sima alsó-felső sütésen - még 25-30 percig. Végül ha van ilyen funkciónk, kapcsoljuk légkeveréses grillezésre amíg ropogósra sül a teteje.A sütési idő a csirke nagyságától függően változik.

Sajtmártás: Egy mélyebb serpenyőben olvasszunk meg 10 dkg vajat. Amikor serceg, dobjunk rá két evőkanál lisztet, keverjük el, majd öntsük fel a tejjel. Adjuk hozzá a durvára reszelt vagy darabolt brie sajtot és főzzük jó sűrűre. Végül szórjuk meg az apróra vágott friss zöldfűszerekkel.

A fotók sajna ilyen bénák lettek, mert a családom azonnal rávetette magát és esélytelen volt minden rendezgetés....

Lori

 

A mártásról a fotó egyszerűen nem AKART sikerülni...:o(((

Aszalt paradicsommal és mozarellával töltött csirkemell paradicsomos kéregben

Hú, jó hosszú lett a cím. Valami nagyon paradicsomosat szerettem volna, kívül belül. Legszívesebben egy jó paradicsomlevest ettem volna, de azt rajtam kívül senki nem díjazta volna a családból. Ellenben kaptam egy kis dobozka aszalt paradicsomot. Akitől kaptam, ő is kapta, de nem tudta mihez kezdjen vele! Haha, majd én! SZereztem hozzá mozarella sajtot. A hűtőben állt néhány fagyasztott csirkemell. Filé, mert a csontról már anyu lefejtette. A csontból kerekedett egy fincsi húsleves. A húsokat pedig megtöltöttem. És izgalmasan lekentem egy piros-csípős kéreggel. Ami rásült. Hű, nagyon finom volt!

Aszalt paradicsommal és mozarellával töltött csirkemell és a paradicsomos kéreg

Hozzávalók: 15-20 dkg aszalt paradicsom, 20 dkg mozarella sajt, 3-4 darab csirkemell filé (egész), 3 dl paradicsom püré, só, bors, bazsalikom, csípős erős paprika, vagy erős paprika krém, 2 gerezd fokhagyma vagy kevés fokhagyma krém, olíva olaj

A húsokat félbevágtam már amennyire lehetett és a csirkemell filé feleket is igyekeztem úgy félbevágni, hogy ki tudjam őket teríteni. Sóztam, borsoztam őket kívül-belül. Ráhelyeztem egy szelet mozarellát és erre kerültek az aszalt paradicsom szeletkék. Feltekertem, de mivel kissé lyukacsos volt a hús, biztos ami biztos alapon összekötöztem őket. Még jól is nézett ki. Forrós serpenyőben hirtelen megpirítottam a húsokat, alaposan átforgatva. Így mentek egy vékonyan kiolajozott hőálló tálba. Mikor egymás mellé sorakoztattam az előpirított húsokat, elkészítettem a mázat. A paradicsompürét összekevertem az átpasszírozott fokhagymával, a kisebbre vágott bazsalikommal, az erős paprika krémmel és egy-két evőkanál olíva olajjal. Egy kenőecsettel lekentem az összes húsdarabot. Szép pirosak lettek. Kevés vizet öntöttem alá és lefedtem alufóliával a tálat. 170 fokos sütőbe toltam és kb. 1,5-2 órán át sültek. Időnként kivettem a sütőből és átkentem a paradicsomos mázzal. Az utolsó tíz percben levettem a fóliát és grillezés funkción sütöttem őket még pirosabbra és ropogósra. Mi egyszerű sült krumplit ettünk hozzá én savanyúsággal a férjem pedig meggyszósszal.

Lori

 

Szezámmagos csirke

Nemrégiben volt a kis Kuttyogóm keresztelője. Népünnepély volt, nálunk gyűlt össze a család apraja-nagyja. Apósom bevállalta a bográcsozást, disznópörköltet készített, ezúttal sem rontotta el. Azonban úgy voltam vele, addig sem kellene éheztetni a jó népet, amíg a pörkölt elkészül. Így apró, szezámos csirke falatokat készítettem, amelyhez paradicsomsalátát kínáltam. Annyira jól sikerült, hogy mire a malacka az asztalra került, a legtöbben jól is laktak. (Leszámítva édes jó apámat, aki mélységesen kikérte magának, hogy csirkehússal akarom etetni és inkább kettő vagy három vendég helyett is evett a pöriből.) Mindenki a recept után érdeklődött, pedig egy fikarcnyival sem nehezebb, mint a sima rántott hús. Talán, mivel kis darabokra van vágva a csirke, porhanyósabb lesz a hús még a szezámmagos réteg alatt is. Vendégvárónak kitűnő, előre el lehet készíteni, semmi baja nem lesz, ha kihűlten kerül az asztalra, kézzel is vígan fogyasztható.

Szezámmagos csirke

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell filé, 2-3 tojás, liszt, fokhagymasó, bors, egy csomag szezámmag, olaj a sütéshez

A csirkét vékonyabb csíkokra vágom. Megsózom a fokhagymasóval, alaposan meg is borsozom, majd mintha rántott húst készítenék, megforgatom a lisztben, majd a tojásban, s ezek után a panír helyett a szezémmagban hempergetem meg. Jó alaposan felforrósítom az olajat egy mélyebb serpenyőben és hármasával-négyesével beledobom a szezámos csíkokat. Kicsit mérsékelem a hőmérsékletet és pár perc alatt kisütöm. A hús már azelőtt puha, hogy a mag megégne rajta, hála a vékonyra szelésnek. Salátával, rizzsel vagy bármilyen körettel fogyasztható. 

Lori

Gyümölcsös csirkesaslik

Kicsit nyáridéző hangulatban telt a hétvége. Nagyon lelkes grillezők vagyunk a szomszédainkkal együtt, úgyhogy hétvégenként valahol mindig izzik a parázs. Ezen a hétvégén már nem volt alkalmunk kerti sütögetést rendezni, viszont én nagyon kívántam valami frissen sült húst. Úgyhogy saslikot készítettem, méghozzá gyümölcsökkel. Akadt otthon mindenféle gyümölcs, amelyek már nem sokáig maradtak volna épek és egészségesek, úgyhogy gyorsan felhasználtam őket és a szokásos húsos-kolbászos-hagymás-szalonnás pálcikák helyett most húsos-gyümölcsös nyársak készültek. Na jó, a hagymát azért nem hagytam le róla, a férjem valószínűleg hangosan reklamált volna ezért a felelőtlenségért.A húsokat még előző nap bepácoltam, így szép, pirosra és omlósra sültek.

Gyümölcsös csirkesaslik

Hozzávalók: 60-70 dkg csirkehús, egy nagyobb körte, aszalt szilva, egy alma, 1 nagyobb fej vöröshagyma

A páchoz: Olíva olaj, piros arany, házi erős piros paprika, oregánó, fokhagyma só, bors, mustár, rozmaring, sült csirke fűszerkeverék

A húsokat felkockáztam, összekevertem a páchoz valókat és alaposan megforgattam benne a húsdarabkákat. Egy műanyag edényben, lefedve mehettek a hűtőbe egész éjszakára. Másnap nagyobb darabokra vágtam a körtét, az almát és a vöröshagymát. Egy saslik pálcikára vöröshagymát, húst, körtét, húst, almát, húst....stb. húzogattam, olyan sorrendben ahogyan éppen sikerült. Kivételesen nem volt semmilyen rendszerem. Így szépen lassan elfogytak a hozzávalók. A saslikokat egy sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztattam. Nagyon kevés vizet öntöttem alá és lefedtem alufóliával. 160 fokon pároltam egy órát, ez alatt a hús gyönyörűen megpirult, majd levettem a fóliát és 200 fokon szépen meggrilleztem. A húsok ropogósak és omlósak, a gyümölcsök puhák lettek. Most sokan felkaphatják a fejüket, hogy minek csirkehúst ennyi ideig párolni, mikor 200-250 fokon 20 perc alatt elkészülne. Így van, így is lehet. De a férjem gyengéje, ha a hús olyan puha, hogy kés nélkül is omlik, mint a vaj. Ezt pedig egy hirtelen sült hússal nehéz produkálni. Picivel több idő befektetés, ám hatványozottan több bók jár ezzel a módszerrel. Tepsis burgonyát készítettem hozzá és egy nagy adag zöld salátát. Ugyan nem a kertben fogyasztottuk el, de így is jól esett...:o)

Lori

Ez a fotó még a sütés előtt készült. Sajnos, mire kikerültek a sütőből, lemerült a fényképezőgépem, úgyhogy nem tudom megmutatni ropogós, aranyló formájában. De bízom mindenki élénk képzelőerejében. 

Paprikás csirkeleves

A férjem levesfüggő. Hétközben nem tudok neki levest csomagolni, máshol pedig elvből nem eszik, így hétvégén mindig ki van éhezve valami levesfélére. A legjobban a zöldség alapú leveseket kedveli, a krémlevesekért annyira nem rajong. Pontosabban szívesen megeszi azt is, ha van mellett egy tuti biztos zöldségleves. Mivel rémesen unaémas és kiábrándító lenne minden hétvégén zöldség vagy húslevest enni, ezért időről időre kénytelen vagyok ezen a téren is megújulni. Igyekszem apró trükökkel vagy hozzávalókkal variálni a forró finomságokat. A mostani elkövetés is egyike az újításoknak. Persze túl nagy csavar nem lehet benne - mint ahogy brokkoli és kelbimbó sem - maradnom kell a házias ízeknél. Most kivételesen nem csipetke vagy levestészta volt a belevaló, hanem grízgaluska.

Paprikás csirkeleves

Hozzávalók: 30 dkg csirkemell filé, 3 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 kis fej vöröshagyma, 1 paradicsom,  kis fej zeller, karalábé, ételízesítő, pirospaprika, bors, kevés tárkony

A gírzgaluskához: gríz, 1 egész tojás, só, bors, petrezselyem

A csirkét kis kockákra vágtam, egy nagyobb lábas aljára csepegtettem kevés olíva olajat és ezen fehéredésig pirítottam a húst. Hozzáadtam a karikákra vágott sárga és fehérrépát, valamint a zellert és a karalábét. Kicsit pirítgattam, majd megszórtam ételízesítővel és piros paprikával. Kevertem rajta még egyet-kettőt és felöntöttem vízzel. beledobtam egy fej vöröshagymát, és egy szem paradicsomot az íze kedvéért. Megvártam, míg az egész felforr, ajd fedő alatt nagyon alacsony lángon 3 órán át főzögettem. A vége előtt nem sokkal még egy kicsit megborsoztam és adtam hozzá egy csipetnyi tárkonyt is. Amikor már elzártam alatta a gázt, akkor szórtam meg a kertből szedett, friss, apróra vágott petrezselyemmel.

Közben a grízgaluskát is elkészítettem:

Felvertem egy tojást és apránként elkevertem annyi grízzel, amennyit a tojás felvett. Érdemes lágy állagúra hagyni az így keletkezett tésztát, nem baj, ha kicsit mancsos és ragadós, mert még hagynunk kell állni úgy egy fél órát, s eközben a gríz bizony tovább dagad. ha túlságosan megdagad, a galuskák kőkemények lesznek. Bevallom, legközelebb én is egy picivel kevesebb grízt adagolok a tojás mellé. Sóztam, borsoztam, s kevertem ebbe is egy kis petrezselymet. Állni hagytam úgy fél órát. Majd vizet forraltam, s a tálból egy evőkanál segítségével a forrásban lévő vízbe szaggattam kis galuskákat. Amikor feljöttek a víz tetejére, akkor máris kiszedegettem őket, s ezt tálaltam levesbetétként.

Lori