Meggyes-mákos süti

Sütöttünk a gyerekkel. Van az a konyhai robotgép. Imádja, ha zúg, ha berreg, ha prüszköl és forog. Akkor nagyokat visong és a lábam mögé bújik. Szóval, így sütünk mi ketten. Nem vagyok az: találtam egy kis ezt, találtam egy kis azt és lett belőle egy nagy amaz típusú háziasszony. Tudatosan szoktam tervezni, ritkán van olyan, hogy találtam volna valamit. DE! Most tényleg volt még a hűtőben mák és kezdtem aggódni, hogy egyszer csak megavasodik. És találtam egy zacskóval a nyáron lefagyasztott meggyből. Nyáron vettem a fáradtságot és úgy másfél ládányit kimagoztam és lefagyasztottam. Ha jól láttam, ez volt az utolsó csomag. A többi magozatlanul zacskóztam be. Azóta is ott vannak. Hogy mégis mire gondoltam akkor? Ja, arra, hogy majd csinálok belőle meggyszószt. Azóta se. Talán majd a hétvégén. (Hahahaha.)
Magozás közben nagyon menőnek éreztem magam. Végre a saját házam teraszán, az anyósék meggyfájának termését magoztam a saját mélyhűtőmbe szánva. Nagyon jó érzés volt. Kicsit a régi, nagyszülős nyarakra emlékeztetett. Jó lenne kicsit a saját kis kertünkbe varázsolni azt a bizonyos vidéki hangulatot. Oké, nem tartunk tyúkokat meg disznókat. De kertészkedhetünk, magozhatjuk a meggyet, főzhetjük be a paradicsomot, a lekvárt. Már csak ezért is nagyon várom a nyarat. Szeretnék már a virágföldben túrni, locsolni, ültetni a kicsiknek a paradicsomot. Hogy jutottam már megint a mákos sütitől idáig????

Meggyes-mákos sütemény

Hozzávalók: 30 dkg sima liszt, 3 tojás, két-három evőkanál tejföl, 10 dkg kukorica liszt, 40 dkg meggy, 5 evőkanál mák, 2 csomag vaníliás cukor, 3-4 evőkanál barna cukor, 1 csomag sütőpor, 15 dkg vaj, 10 dkg mandula

A hozzávalókat a meggy kivételével egyszerűen robotgéppel alaposan összekeverjük. Én először elkevertem a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadtam a puha vajat és a tejfölt. Csak ezután jött a mák és a liszt a sütőporral. Végül szórtam hozzá a kukorica lisztet. Ezt a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem. A tetejét kiraktam lisztbe forgatott meggyel és megszórtam vágott mandulával. 180 fokon 30-35 percig sütöttem. 

Grízes meggyes

Ezt a receptet még régebben láttam valahol. Nem konkrétan ezt, csak valami hasonlót. Sajnos már nem emlékszem, kinél és mikor, de ha valaki ráismer, akkor annak most itt mélységes mea culpa, hogy ennyire lyukas az agyam.
Egyik este valami nagyon gyorsra és nagyon meggyesre vágytam. Kaptam férjemtől karácsonyra ezt a tuti kis konyhagépet. Már régen csorgattam rá a nyálamat, szerencsére emlékezett rá és betette a fa alá. Az a legjobb benne, hogy nem túl nagy, nem kell elpakolni, elfér a konyhapulton, mindig kéznél van. Két funkciót használok rajta igen sűrűn. Az egyik a narancs facsarás. na, az egy szuper dolog. Csak bekapcsoljuk és dől a narancslé. Egyszerre ki szoktunk facsarni majdnem egy litert, azt be a hűtőbe és két napig isszuk. Másrészt remek kevert sütiket lehet vele készíteni. Csak bedobálom a hozzávalókat a többi meg intézi Jenő. Valamiért ezt a nevet adtam neki. Jenő a kiskukta. :o) Tehát Jencike kever, kavar, ha éppen tojáshabra is szükség van, akkor egyszerűen átöntöm a masszát egy másik tálba, kis öblítés és máris verheti a habot is. Aztán mindent bevágok a mosogatógépbe. Kevés piszkos edény, gyors meló, isteni sütik. Jencike az új barátom. Ez a meggyes dolog is a segítségével készült. Kb. 10 perc alatt elkészült az egész, utána már csak sütni kellett. Jencikének egy nagy baja van. Nem vajazza ki a tepsiket. De azért még nagyon kedvelem. Persze nem állna meg az élet nélküle, mégis könnyebb vele. Pláne egy izgága 16 hónapossal a hónom alatt.

Grízes meggyes

Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, 20 dkg porcukor vagy sütőcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 db tojás, 1 citrom reszlet héja, 2 dl tejszín, 10-15 dkg búzadara, fél csomag sütőpor, 50 dkg liszt, egy nagy üveg meggybefőtt, vagy aki szerencsés és van neki friss, akkor ugyanennyi friss meggy vagy cseresznye. (Az én lefagyasztott készletem sajna elfogyott.)

A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd belereszeljük a citrom héját, és egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját. A lisztet a sütőport és a búzadarát alaposan összekeverjük és hozzászórjuk a masszához. Viszonylag simára keverjük és hozzáöntjük a tejszínt. Ha túl hígnak tűnne a tészta, pici lisztet mér szórhatunk hozzá. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és végül egy lapáttal ezt is óvatosan a tésztához keverjük. A tészta máris készen van. Kivajazunk és kilisztezünk egy torta vagy egy piteformát, nekem egy 26 centis volt. A masszát belesimítjuk és a tetejét kirakjuk a meggyel. Ha kisebb formánk van, akkor csak a tészta felét simítsuk bele és erre rakjuk a meggyet, majd mehet rá a maradék tésztából még egy réteg. 180 fokon süssük úgy 50 percig. Én fél óra elteltével letakartam alufóliával, mert égésveszély fenyegetett. Szerintem ez sütőfüggő. Amikor készen volt, kiborítottam a formából és megszórtam porcukorral. Isteni illata volt. (És az ízére sem volt panasz.)

 

Meggyes kevert

Pénteken kevert sütis napom volt. Egyszerűen nem volt kedvem dagasztani, nyújtogatni. Valami egyszerűen és gyorsan elkészülő sütit kívántam...enni is és elkészíteni is. Úgyhogy elővettem a jól bevált kevert-meggyes receptemet. Ez az egyik kedvenc meggyesünk.

Meggyes kevert

Hozzávalók: 18 dkg margarin, 4 tojás, 25 dkg kristálycukor ebből nálam a fele barnacukor volt, 25 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 30-40 dkg magozott meggy, 15 dkg dióbél, 2 maréknyi szeletelt mandula, 1 csomag vaníliás cukor és plusz barna cukor a tetejére

A margarint habosra verjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját. Hozzáadjuk a cukrot és habverővel alaposan összekeverjük. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát egy kisebb, kivajazott-kilisztezett tepsibe öntjük és a tetejét kirakjuk a meggyel. Megszórjuk a darált dióbéllel és a barna cukorral és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 30 perc alatt sül meg. Én 15 perc múlva kinyitottam a sütőt és ekkor szórtam meg a mandulával, nehogy megégjen.

Lori

 

Felfordított meggyes-mákos lepény

Ez eredetileg egy Stahl Judit recept. Amikor először csináltam, kissé nyers állaga volt, kísérleteznem kellett, mire sikerült egy olyan arányt kitalálni, amelytől nem ázott el a tészta. Bár sokadszor jövök rá, hogy nem mindig a megadott arányokkal, hanem az én tepsijeimnek a méreteivel van a gond. Nálam ugyanis minden nagy. A tepsi, a fazék, a serpenyő. Mintha nem is három hanem tizenhárom főre főznék. Mentségemre szolgáljon, minden el is szokott fogyni. Nem tudom, mire számítsak, ha a kisfiam felnő. Ki fognak enni a vagyonomból Ő meg a férjem.
Na szóval, én ehhez a sütihez egy 26 centis tortaformát használok. Meggyből szerintem kevesebb kellett, hogy a meggyszemek szépen egyenletesen figyelhessenek a sütemény tetején. Ha egymás hegyén hátán tengődnek, akkor tutira elázik a tészta. Most megbolondítottam egy kis mákkal. Egészen a terhességemig allergiás voltam a mákra. Nem kicsit, nagyon. Ha csak egy szobába kerültünk, a mák és én, én azonnal fulladni, köhögni, hörögni kezdtem. Ugrott is a mákos bejgli karácsonykor. Azután megszültem Kuttyogót és egy családi eseményen mákos süti került az asztalra. Véletlenül. mindenkinek elkerülte a figyelmét. Nekem meg semmi bajom nem volt. Azóta vérszemet kaptam. Készítettem mákos kalácsot. Semmi. Megkóstoltam. Semmi. Igaz, pár falatnál többet nem bírok enni belőle, mert akkor elkezd kaparni a torkom, de ez már óriási siker. Ebbe a sütibe is került mák. meg is tudtam kóstolni! Éljen!

Felfordított meggyes-mákos lepény

Hozzávalók a tortaforma aljába: 10 dkg puha vaj (!), 10 dkg barna cukor, egy mokkáskanál fahéj, 40 dkg meggy vagy cseresznye

A tésztához: 20 dkg vaj, 1 tojássárgája, 2 tojás, 1 teáskanál vanília aroma vagy egy vanília rúd, 1,5 dl tejföl, 25 dkg liszt, csipet só, 5 - 8 dkg mák, 1 csomag sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna

A sütőt melegítsük elő 175 fokra. A tortaforma alját burkoljuk alufóliába, majd vajazzuk ki a fóliát. A kivajazott aljba tegyük a 10 dkg puha vajat és tegyük a sütőbe, hogy az felolvadjon. Ha felolvadt, a meggyet szórjuk meg a barna cukorral és a fahéjjal, majd ezt a meggyes keveréket borítsuk a tortaforma aljába. A forma szélét is vajazzuk ki.

A tésztához a vajat, a cukrot és a vaníliát robotgéppel keverjük össze. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a tojásokat és jöhet bele a tejföl is. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, mákkal és a szódabikarbónával. A lisztkeveréket robotgéppel beledolgozzuk a vajas masszába. A tésztát egyenletes rétegben belekanalazzuk a tortaformában pihenő meggyrétegre és szépen elsimítjuk. A lepényt úgy 1 óra 20 perc alatt megsütjük. Ha azt látnánk, hogy ég a teteje, takarjuk le alufóliával. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni és csak utána borítsuk egy tányérra. Óvatosan emeljük le a tortaforma karimáját és óvatosan emeljük le a tetejét is. A

felvágással tényleg várjuk meg míg kihűl.

Lori

 

 

Kakaós-meggyes süti (eperpudinggal)

Szerintem az én gyerekem elég érdekes. És valószínűleg minden szülő ezt gondolja a sajátjáról. Meg, hogy okos, különleges, tehetséges. nos, ezeket így egy év elteltével nem tudom biztosan kijelenteni - persze okos, naná, az anyjára ütött - de, hogy érdekes. Ismeritek a reklámot, amelyben felhangzik a kérdés: Az ön gyereke is az édességet szereti a világon legjobban? Vagy valami ilyesmi, az idézni pontosan és szépen most nem jött össze. Na, ezt a reklámot fogadjuk a gyerek apjával testületileg kitörő röhögéssel. Mert a mi gyerekünk édesség közelébe még csak menni sem hajlandó. Egyszer megkínáltuk Pöttyös túró rudival. Kirázta a hideg és majdnem elhányta magát. Semmilyen babapudingot, desszertet, csokit, krémet nem hajlandó a szájába venni. Az az érdekes, hogy ránézésre kiszúrja az édességet és azonnal kicspja a kezemből, ha közelítek felé. De a poharat vagy a cumiüveget is ütlegeli, ha kakaóval nyomulok. Ellenben nagyon szívesen csócsál kolbász vagy szalonna darabkákat, bármilyen sülthúst és sajtkrémes kenyérdarabkákat. A kedvence a spenót - ettől lesz nagy és ELŐS - azt hússal, kenyérrel, natúran, tésztával, bármikor, bármivel megeszi. Majd az égnek emeli két kis kezét és úgy mutatja, hogy ő most milyen erős lett. Ez nekem így nagyon megfelel. Biztosan eljön majd a pillanat, amikor ez a rendszer megdől és csokit követel, de minél később annál jobb. Jómagam is követhetném a példáját, valószínűleg nem vívnék közelharcot a mérleggel minden reggel.
Na, sikerült kreálnom egy olyan sütit, amit legalább megkóstolt! Az első, amit nem "kikérem magamnak" fintorral fogadott, hanem a tésztás és krémes részéből egyaránt megevett egy keveset. Szintén Vidék Íze - jó eresztés volt az októberi szám (is) - és büszkén jelentem, apukám első számú kedvence lett Elnevezte piros süteménynek.
Én egy picit változtattam a recepten, mert a tésztája eredetileg kakaót is tartalmazott. Valahogy a családban senki nem rajong a kakós kevert tésztákért, így ezen változtattam kicsit.

Kakaós - meggyes süti eperpudinggal

Hozzávalók: 6 tojás, 30 dkg cukor, 25 dkg margarin, 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, egy üveg meggybefőtt, vaj és liszt a sütő kikenéséhez (vagy sütőpapír, én azt használok)

A krémhez: 4 dl meggylé ( a meggybefőtt leve, ha kevés lenne engedjük fel vízzel, semmi baja nem lesz), 20 dkg cukor, 2 csomag eperízű pudingpor, 25 dkg margarin, 20 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál olaj

Elkészítés: A 6 tojás sárgáját a cukorral és a margarinnal jó habosra kevertem. Hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, a tejet, a vaníliás cukrokat és jól összedolgoztam. A hat tojás fehérjéből pici citromlével kemény habot vertem és óvatosan fakanállal hozzáforgattam a tésztához. A tésztát egy közepes méretű sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem (jó, ha a tepsi szélére is kerül sütőpapír, de ha ez nem megoldható, kenjük ki alaposan vajjal), és a tetejét kiraktam a meggyel. 160 fokra előmelegített sütőben majd egy órán át sütöttem.

Jöhetett a krém: A meggybefőtt levét - a nagy üvegben pont 4 dl volt - egy fazékba öntöttem, és ebben kevertem el a pudingport, majd ebben főztem meg. Ízlés szerint ízesítsük a cukorral, bevallom én már nem cukroztam meg, nekem éppen elég édes volt így is. Amikor besűrűsödött, lehúztam a tűzről. Megvártam, míg kihűl, s mikor már kézmeleg volt, belekevertem a kocka margarint. Így már kihűlten rásimítottam a készre sült tésztára. Az étcsokit felolvasztjuk, fényesre keverjük az olajjal és rásimítjuk a krémre. Nagyon finom lett ez a kis piros süti. Bár legközelebb lehet tejszínhabot teszek a tetejére. 

Lori