Póréhagymás-tárkonyos raguleves csirkehússal

Nálunk minden hétvégén van egy biztos pont. A leves. A férjem ugyanis imádja, ezért minden szombat reggel fel kell tennem főni egy finom, húslevest, csontlevest, ragulevest, burgonyalevest, borsólevest...stb. Én annyira nem gerjedek a levesekre. A jó hús és csontlevest megeszem, na de azt sem mindig vagy minden hétvégén. Amit nagyon szeretek, az a tárkonyos raguleves, az a fincsin behabart, fehér...nyammi. Sajnos azonban a férjem nem szereti a tejfölös-tejszínes leveseket, csak azt az igazi húslevest alapú dolgokat eszi meg szívesen. Most sikerült egy olyan verziót összehoznom, ami mindkettőnknek megfelel. Kivételesen én is megkívántam a meleg levest, biztos emiatt a rettenetes fagyos időjárás miatt. Olyat szerettem volna, amiben van egy kis hús és nagyon megkívántam a tárkonyt. Az alábbi finomság lett belőle. Igazi, jó ízű, kicsit különleges, kicsit pikáns, kicsit húsos, kicsit tárkonyos. Már az illata is mesés volt. Egy hatalmas fazékkal pusztítottunk el családilag két nap alatt. ha már unod a húslevest, próbáld ki!

Póréhagymás-tárkonyos raguleves csirkehússal

Hozzávalók: 30 dkg csirkemell filé, egy szál póréhagyma, egy fej vöröshagyma, 10-15 dkg igazi vaj (a margarin ez esetben bűn), 3 szál sárgarépa, 2 kisebb szem burgonya, 2 szál fehérrépa, kis darab zeller, tárkony, ételízesítő, fehérbors, cérnametélt, esetleg tejföl a tálalásnál

Egy leveses fazékba dobjuk bele a tiszta vajat és olvasszuk meg. Karikázzuk fel a pórét, a répákat, daraboljuk fel a zellert, kockázzuk fel a csirkemellet.  Amikor a vaj teljesen megolvadt, dobjuk rá felkockázott csirkemellet és fehéredésig pirítsuk. Ekkor szórjuk rá a pórét, keverjünk rajta egyet, majd az összes többi zöldséget is adjuk hozzá. Kicsit pirítsuk össze, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven legyen leve. Dobjunk bele egy fej vöröshagymát egészben, szórjuk meg ízlés szerint ételízesítővel és fehér borssal. Forraljuk fel, majd fedő alatt lassú tűzön főzzük, míg a zöldségek szinte teljesen megpuhulnak. Ekkor szórjuk meg ízlés szerinti mennyiségű tárkonnyal (én nem sajnáltam) és dobjuk bele a felkockázott burgonyát. Közben főzzük ki a cérnametéltet. Amikor a krumpli is megpuhult, zárjuk el a gázt. Sűrű, pórés, kellemesen vajas de nem zsíros levest kapunk. Cérnametélttel tálaljuk. Aki szereti, tehet bele egy kiskanál tejfölt. Én bevallom tettem bele, elkevertem és iszonyú finom, forró, illatos levest kaptam. 

Itt még nincs benne a tészta és tejöl

Paprikás csirkeleves

A férjem levesfüggő. Hétközben nem tudok neki levest csomagolni, máshol pedig elvből nem eszik, így hétvégén mindig ki van éhezve valami levesfélére. A legjobban a zöldség alapú leveseket kedveli, a krémlevesekért annyira nem rajong. Pontosabban szívesen megeszi azt is, ha van mellett egy tuti biztos zöldségleves. Mivel rémesen unaémas és kiábrándító lenne minden hétvégén zöldség vagy húslevest enni, ezért időről időre kénytelen vagyok ezen a téren is megújulni. Igyekszem apró trükökkel vagy hozzávalókkal variálni a forró finomságokat. A mostani elkövetés is egyike az újításoknak. Persze túl nagy csavar nem lehet benne - mint ahogy brokkoli és kelbimbó sem - maradnom kell a házias ízeknél. Most kivételesen nem csipetke vagy levestészta volt a belevaló, hanem grízgaluska.

Paprikás csirkeleves

Hozzávalók: 30 dkg csirkemell filé, 3 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 1 kis fej vöröshagyma, 1 paradicsom,  kis fej zeller, karalábé, ételízesítő, pirospaprika, bors, kevés tárkony

A gírzgaluskához: gríz, 1 egész tojás, só, bors, petrezselyem

A csirkét kis kockákra vágtam, egy nagyobb lábas aljára csepegtettem kevés olíva olajat és ezen fehéredésig pirítottam a húst. Hozzáadtam a karikákra vágott sárga és fehérrépát, valamint a zellert és a karalábét. Kicsit pirítgattam, majd megszórtam ételízesítővel és piros paprikával. Kevertem rajta még egyet-kettőt és felöntöttem vízzel. beledobtam egy fej vöröshagymát, és egy szem paradicsomot az íze kedvéért. Megvártam, míg az egész felforr, ajd fedő alatt nagyon alacsony lángon 3 órán át főzögettem. A vége előtt nem sokkal még egy kicsit megborsoztam és adtam hozzá egy csipetnyi tárkonyt is. Amikor már elzártam alatta a gázt, akkor szórtam meg a kertből szedett, friss, apróra vágott petrezselyemmel.

Közben a grízgaluskát is elkészítettem:

Felvertem egy tojást és apránként elkevertem annyi grízzel, amennyit a tojás felvett. Érdemes lágy állagúra hagyni az így keletkezett tésztát, nem baj, ha kicsit mancsos és ragadós, mert még hagynunk kell állni úgy egy fél órát, s eközben a gríz bizony tovább dagad. ha túlságosan megdagad, a galuskák kőkemények lesznek. Bevallom, legközelebb én is egy picivel kevesebb grízt adagolok a tojás mellé. Sóztam, borsoztam, s kevertem ebbe is egy kis petrezselymet. Állni hagytam úgy fél órát. Majd vizet forraltam, s a tálból egy evőkanál segítségével a forrásban lévő vízbe szaggattam kis galuskákat. Amikor feljöttek a víz tetejére, akkor máris kiszedegettem őket, s ezt tálaltam levesbetétként.

Lori